红烧排骨（焯水）
步骤 1
排骨冷水下锅，料酒去腥，水开后煮2分钟，温水洗净
步骤 2
热锅，加少许油，冰糖 中火炒至微黄（泡泡过后→小火）
步骤 3
放排骨、葱姜、八角翻炒，糖挂匀排骨
放1料酒、1生抽、半勺耗油，加入开水，半勺老抽调色
烧开后，盖锅盖，转小火炖1小时，加盐收汁
步骤 4
炖40分钟，可加土豆，再炖15-20分
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