家常菜谱 :褡裢火烧

褡裢火烧做法介绍

褡裢火烧是北京人非常喜食的一种小吃，其风味独特很受百姓们喜爱。褡裢火烧的魅力首先在于它独特的外观，长条形状酷似旧时人们携带钱物的褡裢，(褡裢即中间开口，两端可装钱物的口袋)这也是它名字的由来，当然酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少的。

褡裢火烧的做法:

1.先将和好的面揪成小剂擀成长方形薄皮。

2.肉馅中加盐，姜末，生抽老抽，花椒水搅拌上劲。馅料拌好后加入葱花，拌匀，备用。

3.折成长条两头封住口后拉成扁长形。

4.放入平底油锅煎至色泽金黄熟了即成。

成品图:

褡裢火烧怎么做好吃技巧:

1、最好自己剁肉馅，比例为八瘦二肥最好。

2、拌馅时要先快后慢，让肉馅充分的喝饱水，这样肉馅吃起来不柴。

3、面和的比平时的饺子面稍微软一点。

褡裢火烧的魅力在于它独特的外观，长条形状，很像旧时人们携带钱物的褡裢，这也是它名字的由来。酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少呢。

火烧用饼铛煎至两面金黄，恰到好处，当然用煎锅也是可以的，需要注意火候。天太热了，说多了上火，吃冰棍去啦。